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九味稳压肽官网教您小鸡炖蘑菇的做法+槐花麦饭的做法

2017-9-27

小鸡炖蘑菇的做法
1 1、光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。 2 2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。
3 3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。 4 4、倒入茶树菇,与鸡块一起拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。
5 5、参加1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。 6 6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。
7 7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
美食背后的故事
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,便是用干蘑菇、鸡肉和粉条一起炖制而成。此菜属东北炖菜类,久炖的鸡肉分外软嫩,蘑菇鲜香四溢,粉条顺滑香浓,尤合适冬天常吃,以达到活血祛寒、防止风寒侵袭的效果。
小贴士
1、以榛蘑入菜为最佳,榛蘑是东北特产,其菌味浓郁,伞盖厚身,质地脆嫩。
如果买不到榛蘑,可用干茶树菇来替代。
2、用土鸡或走地鸡为主料,其鸡味浓郁,肉质烟韧
久煮会更入味,不会淡无味,因此不宜选购童子鸡。
3、可用红薯、绿豆或马铃薯粉条,因为红薯粉条可用开水泡发
且久煮不易烂糊,所以主张用红薯粉条入菜。
4、干茶树菇应用温水泡发,不可用开水或冷水,前者会使茶树菇变得软烂,香味丢失;
后者不容易泡发,香味较淡,不只难煮透,还会干硬难嚼。
槐花麦饭的做法
1 将槐花洗洁净,晒干(一定要晾的干干的,我是在阳台上晾了大约一晚上)。 2 将晒干的槐花与面粉充分混合,最好每个槐花上都均匀沾上些面粉,恰当加一些盐和五香粉。
3 将2中的混合物放在湿笼布上蒸大约20分钟,装盘即可。 4 食用时可用香油泼蒜(也可再加些油辣椒,增加香味,我最近不能吃辣椒,所以没有放)。
小贴士
1.槐花一定要晒干,因为在蒸的进程中会吸收水分,麦饭稍干些会比较好吃,否则就是一坨一坨的了
2.加些盐和五香粉是因为我喜欢吃味道稍重的,如果冲槐花天然清香的话,能够不加。

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