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九味稳压肽官网教您乐山叶儿粑的做法+乐山杂酱面的做法

2017-9-6

乐山叶儿粑的做法
1 糯米和粳米淘洗洁净,浸泡12~24小时后捞出,打磨成米浆,包入纱布中吊干水分,分红两半,一半参加红糖揉成面团,一半直接揉成面团,再分红小剂子。 2 炒锅热油,下入猪肉馅炒散,随后参加芽菜碎翻炒均匀,调入盐起锅,做成芽菜猪肉馅备用。
3 粑叶洗净,修剪成宽约5厘米的条。 4 取一个白色的小面团,双手搓圆后压扁,放入芽菜猪肉馅封口包好再搓圆,包上粑叶,码入蒸屉;取一个红糖小面团,用同样的办法包入红豆沙馅,裹上粑叶后也码入蒸屉。依此法包好一切叶儿粑。
5 将包好的叶儿粑放入蒸锅 6 大火上汽后蒸25分钟即可。
美食背面的故事
叶儿粑是源自乐山犍为县的一种精美的小点心,考究 “三不粘”,即 “不粘口、不粘粑叶、不粘牙”,以糯米和大米做皮,馅料有咸有甜。叶儿粑开端叫做 “午时粑”,传说乐山有一家叶儿粑店,每天将粑做好后都不急于卖,必定要等到中午时分,县太爷退堂敲响三声鼓后才开卖,故而得名。乐山的泡粑和冻粑是叶儿粑的 “兄弟姐妹”,叶儿粑有馅,而泡粑则是无馅的,但它经过了发酵,吃起来愈加松软;冻粑则是在泡粑的基础上添加了猪板油,口感比较泡粑愈加酥香软糯。
小贴士
叶儿粑引荐:阙纪粑店(地址:乐山市市中区婺嫣街55号)。有33年前史的粑店,店中粑的种类和口味非常丰富,叶儿粑、泡粑、冻粑,糯米系列、粳米系列、玉米系列等,共有三十多个种类。从一开端推着小车走街串巷,到现在发展到已经有二十多家分店了。走在乐山的街上,随机找一个人问阙纪粑店,十个人中有九个人都能说出附近哪儿有阙纪的分店。
乐山杂酱面的做法
1 炒锅热油,下入猪肉馅 (半肥半瘦)炒散,参加姜末持续翻炒至出油,调入酱油、胡椒粉。 2 鸡蛋打散,倒入杂酱中搅匀,用水淀粉勾芡后盛出。
3 大火烧开煮锅中的水,下入面条煮熟后捞出,盛入面碗中,浇上煮好的杂酱即可。
美食背面的故事
四川人很长于做面条,而这道杂酱面的做法很有乐山当地特征。炒香的面条打上蛋花,勾厚芡,与面条一拌,杂酱的滋味包裹着细细的面条,吃起来滑溜溜、香馥馥。
小贴士
乐山杂酱面引荐:牛儿风味小吃(地址:乐山市市中区张公桥三岔路口)。乐山的张公桥云集了很多甘旨小吃店,而这家店正好坐落在路口,招牌并不起眼,吃的人却川流不息。一碗杂酱面看似简略,滋味却特别的鲜香。记住必定关键他家的粉蒸系列哦,自家秘方炒制的米粉,蒸出来的粉蒸牛肉、粉蒸排骨好吃极了,调配杂酱面真是一顿丰富的夜宵。

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